Tas vakum biasanya dikemas untuk perubahan dan sifat bau. Oksidasi ini umumnya dilakukan dengan cara auto-oksidasi, minyak tas vakum paparan mungkin secara spontan teroksidasi di udara. Itu adalah untuk memulai, menyampaikan dan menghentikan reaksi berantai cara dalam tiga tahap. Setelah reaksi dimulai. Dia harus pergi ke oksigen. Atau radikal dengan mengikat sampai terjadinya suatu senyawa yang stabil. Antioksidan bahkan tidak mencegah oksidasi, dapat hanya menunda periode induksi reaksi dan mengurangi laju reaksi
Minyak lemak dapat terbentuk ketika auto-oksidasi hidrogen peroksida. Sangat tidak stabil. Itu akan pecah bahkan pada temperatur rendah dan reaksi disproportionation, anti-statis vakum kantong penyimpanan. Pembentukan senyawa karbon berbasis yang berbeda, hidroksi senyawa dan asam lemak rantai pendek. Beberapa komponen ini mungkin lebih lanjut reaksi oksidasi, seperti Aldehida dapat lebih lanjut teroksidasi untuk asam yang sesuai. Produk dekomposisi oksidasi lemak, di samping Aldehida dan asam, juga menemukan bahwa alkohol, keton, cuka, cuka dan aromatik dan senyawa alifatik. Produk pengurai ini memiliki bau yang jelas, bahkan sangat tingkat rendah lemak akan menghasilkan bau, sehingga mengurangi nilai makanan nabati.
